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西北首家研發成功益生菌發酵羊乳並獲金獎
發布時間:2017-05-11 13:10:52 閱讀次數: 返回

    一杯羊奶等于三杯牛奶

    地處“中國羊乳之都”富平縣的陜西樣樣祥乳業有限公司董事長李跟勝,憑著百折不撓的意志和奉獻優質羊乳産品強壯一個民族的理念,帶領公司團隊和專家們歷經曲折,雖非像唐僧去西天取經一樣 “九九八十一難”,卻也迷霧重重、一波多折,經過幾十回合的試驗終成正果,研發成功樣樣祥益生菌發酵羊乳酸奶,不但受到市場的晴睞,而且在2014年10月份舉行的中國首屆國際羊乳高峰論壇會上,得到了國內國際專家的好評,獲得了國際金獎。

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樣樣祥乳品企業採用國內最先進的發酵羊乳罐裝生産線。馮建喜攝

    前不久的一天,記者走進陜西樣樣祥乳業有限公司的益生菌發酵羊乳生産車間,這裏機聲轟鳴,工人正忙碌在現代化的自動化生産線上。記者看到,冷鏈車拉回來的新鮮羊奶進入不銹鋼儲藏罐後,後緒環節基本實現了全自動化生産,生産線採用了國內最先進的設備。就連車間頂棚上也裝上了空氣凈化係統。董事長李跟勝介紹説:“公司2012年到沿海的廈門和福州,還有廣東、珠海考察,我們發現當地有好多人把我們富平奶山羊拉過去,生産成羊奶的液態奶,很受市場歡迎。 2012年的時候200克的羊奶他們就要賣到10塊錢,而我們富平是全國奶山羊基地,卻都做的是羊奶粉,為什麼沒有羊乳液態奶呢?我們從那個時候就受了啟發,開始研究羊奶的液態奶和發酵酸奶。”

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圖為工人們正在進行奶粉包裝封口。馮建喜攝

    李跟勝介紹説,隨著生活水平的提高,人們對食品的營養和保健的追求也越來越高,乳制品因其營養豐富越來越受到人們的關注,而酸奶作為乳制品中重要的成員,以其獨特的風味和極高的營養保健價值備受人們喜愛。目前,國內的酸乳市場主要以牛乳酸乳制品為主,受奶源限制,對酸羊乳的研究較少.羊乳含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質及多種維生素等,因其營養豐富、易于吸收而被國際營養學界譽為“奶中之王”。李跟勝説:“當時我們回來研發的時候,就在國內乳業界找了好多專家,讓他們給我們指導,但是因為蛋白和脂肪的差異性,導致不能走牛奶制酸奶那條路子。羊奶因為它的蛋白和脂肪比較細嫩,所以它要達到牛奶那種保質期,難度是很大的。最後我們就在臺灣找了一個專家,他給我們公司現場指導,他給我們一種美國進口的食品原料淀粉,它能把羊奶的水能鎖住,並且能達到牛奶的保持期21天,然後就做出這種無添加、無色素、無香精、無添加劑的羊奶酸奶,並且它的鎖水性和保水性很好,體現了羊奶的營養價值和光滑細膩的那個特點,在研發的過程中,雖然走了很多曲折折的路,僅在化驗室就做了20多次,在生産線又做了10多次,付出了很多的代價,但是歸根結底,我們還是成功了。”

    什麼是益生菌呢?據了解,國際營養學界普遍認可的定義是:益生菌係一種對動物有益的細菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌叢的平衡。正常人體腸道內棲息著500多種、數十萬億個不同的細菌,它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。在國外已開發出數以百計的益生菌保健産品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。據專家論證,益生菌可防治腹瀉;緩解不耐乳糖癥狀;預防陰道感染;增強人體免疫力;緩解過敏作用;降低血清膽固醇;預防癌癥和抑制腫瘤生長。陜西樣樣祥乳業有限公司董事長李跟勝接受記者採訪時説:“羊奶的價值它比牛奶好,一杯羊奶等于三杯牛奶,它更接近母乳。在西方國家它屬于貴族奶。從羊奶的營養和保健功能來説,羊奶它裏邊含有上皮細胞生長因子,它對人的皮膚和胃粘膜、消化道粘膜和呼吸道的粘膜都有修復作用。我們好多喝牛奶有乳糖不耐的人喝了牛奶就容易拉肚子,但是喝羊奶就沒有這種現象。正象西北農林科技大學蓸斌雲教授所説,奶山羊是賜給人類的第二個母親,我們中國人喝羊奶,能強壯一個民族。

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李跟勝董事長與樣樣祥奶山羊養殖基地的負責人了解養殖中的困難。馮建喜攝

    益生菌發酵羊乳研制成功以後,深受市場歡迎,每個品嘗過的人無不説好喝,但因為産量有限,産品供不應求。現在僅個別超市有售,産品一生産出來,就被訂購一空。 (記者馮建喜)

信息來源:新華網(http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/2014-11/28/c_1113448962.htm)

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